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小确幸!2016这些美食将改变你的舌尖体验

来源:环球旅游网 发布时间:2016年01月25日 字号:
摘要: 没有什么场合比餐桌旁的时光更有趣,没有什么发现比享受到喜欢的美食让人惊喜。对于吃这件事情,已经不再是饱腹的感受,而是浸润于味道之中的温情和爱。当食物有了更多意义之后,你会开始发现,人们的饮食就像人生活 ...

 

    没有什么场合比餐桌旁的时光更有趣,没有什么发现比享受到喜欢的美食让人惊喜。对于吃这件事情,已经不再是饱腹的感受,而是浸润于味道之中的温情和爱。当食物有了更多意义之后,你会开始发现,人们的饮食就像人生活中的镜子,多元化、丰富化。近日,大饭工作室潜心发布了美食界的“流行趋势”,来看看2016年哪些美食将会成为舌尖上的潮流宠儿呢,用口味和营养上的绝妙搭配刺激我们的味蕾呢?

 

麻辣羊尾骨:漫漫冬夜的实力“暖男”

 

    羊肉不仅适合男士经常食用女性来说,羊也是极好的冬季佳品呢,不仅能御寒滋补,还能改善腹部冷痛、体虚怕冷的状况。特别是羊尾骨富含胶质,每个骨节之间都有咬得到的胶原蛋白,美味和营养都牢牢把握在口中。而出自厨界小王子段誉之手的“激情尾哥”更是值得一试。取材全部来自呼伦贝尔大草原上直供的圈养绵羊,选的是生长周期在六七个月的羔羊,特点就是尾巴长但是一整只羊才出二三两重的一根羊尾骨,每一尾都显得十分金贵。

    与传统红烧、酱香的老味不同,段誉的“尾哥”另起一灶“麻、辣、鲜、嫩、香”,更适合嗜辣豪放的年轻人。当你用筷子夹起这样一根香嫩嫩的羊尾巴,一直暖到心里。

 

秘制盐焗:时间和人情的味道

 

    盐焗是客家的特色美食,这道因祸得福的美食,不知安慰了多少深夜难以将息的胃,因为这其中包含着盐的味道,风的味道,时间的味道和人情的味道。国家名厨孟永生改良出了卤水浸制盐焗法、高汤浸制盐焗法等新式做法,选择用蒜和海盐对鸡肉进行前期腌制,蒜可以有效去除鸡肉的腥气,而海盐则可以衬托出鸡肉本身的鲜。拿起一只鸡翅撕扯着吃起来,丝毫不会有重咸冲在前面,味道温柔但颇有层次,若有若无的咸味和蒜香是肉香的引子,外面的鸡皮十分脆嫩,而鸡肉饱满富有韧性,细嚼到后面还出人意料地显出鲜甜。而盐焗凤爪骨肉缠夹,韧中带脆,质地复杂的筋骨配上有弹性的皮质,让你体验舌尖在筋骨间纠缠的口感,清而醇厚风味却不会吃得驻腹撑肠,绝对是下酒的好菜。

 

杰克丹尼猪肋排:食物链顶端的贵族

 

    风靡全球的美剧纸牌屋》不仅给观众带来精彩的白宫甄嬛传还带红了一款勾人的美食——杰克丹尼猪肋排。这道食物链顶端的贵族,就连在权力顶端的总统都对其情有独钟。烤猪肋排是美国的一道经典美食,粗犷的美式烤猪肋排,更有种原汁原味的口感,肉质鲜嫩而富有弹性,挑动着肉食动物们的味蕾。我们在这里要推荐BLT美式餐厅的烤猪肋排,采用美国肉类协会认证的整条美国进口谷饲猪肋排为原材料,肉质紧实鲜嫩,并带有淡淡的谷物香甜。上乘的肋排放入美国进口的Rational烤箱进行长达3个小时的低温慢烤,再用高温炙烤一下产生表面焦化,达到外脆里酥效果。杰克丹尼威士忌酒的添加带给这道肋排更加独到的风味,深深渗透到香浓四溢的骨肉中,让人有一种恰到好处的微醺感

 

丹麦卤猪蹄:来自童话的女猪脚

 

    卤味作为中国饮食文化的一部分,可以追溯到先秦时期,距今已经有数千年的历史。从清代开始,卤味已经分成南卤和北卤(酱),南卤讲究调味,北卤强调酱香,更多保留了食材原始的味道。 我们今天的卤中当红“主角”——丹麦卤猪蹄出自中国十大名厨之一的孙立新的高足弟子丁福君之手。对于猪蹄的选择,全部从四季分明的丹麦进口,这种猪的周期生长,肉质鲜香口感极佳,大小匀称。卤汁是酱卤肉制品风味的灵魂,调制的手法更是一门绝学。一锅经年老汤的阅历决定了禽、肉的优良卤质。这款丹麦卤猪蹄所用的老汤已经有十年历史,将食材放入调好的卤汁中,小火慢煮熬成了香浓美味的卤猪蹄。咬一口,“哧”的声音,瞬间汁肉崩裂,而后香而烂,令人回味无穷。

 

百德披萨:心手传承重新定义意式风情

 

    披萨大概是意大利美食界最经典的存在,在吃下之前就会为它的精致和丰富而感到满足,更不用说吃进嘴中,那多种风格,多重口感,多样享受就连味蕾都感受到幸福的氛围。百德披萨的独到之处,就是在于纯手工制作。这种个性十足的披萨出自大饭工作室创始人李晓楠之手,由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成,香浓醇厚,这样的披萨更加薄、香。采用意大利地道秘制方法,更难得的是与中国口味相结合,并且与时代融合加以创新,使得披萨的口味更加千姿百态。不要以为披萨就只有萨拉米香肠口味,甚至榴莲、老干妈口味都是百德的招牌,具有独特的腔调。

 

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